La operación de restaurantes al aire libre es un proyecto sistemático que requiere partir de múltiples aspectos como la creación ambiental, el diseño del menú, las estrategias de marketing, la calidad del servicio y la gestión de la seguridad e higiene. Sólo a través de la exploración y la práctica continuas podremos destacarnos en el ferozmente competitivo mercado de la restauración y convertirnos en una nueva tendencia que lidere la tendencia.