Conocimientos esenciales antes de abrir un restaurante al aire libre
En medio del ajetreo y el bullicio de la ciudad, el anhelo de la gente por entornos naturales y cómodos para comer se ha vuelto cada vez más fuerte, lo que ha llevado al surgimiento de restaurantes al aire libre. Ya sea una experiencia de picnic en las montañas o una cena al atardecer junto al mar, los restaurantes al aire libre siempre traen sorpresas y relajación que son diferentes a los restaurantes tradicionales. Sin embargo, abrir un restaurante al aire libre no es una tarea fácil. Requiere que los empresarios tengan habilidades integrales de planificación y ejecución, así como un profundo conocimiento del entorno al aire libre, para sentar una base sólida para una operación exitosa.
1、Consideraciones para la selección del sitio
La selección del sitio es el elemento vital de los restaurantes al aire libre. En primer lugar, es importante prestar atención al tráfico peatonal y a los grupos de clientes objetivo. Si se trata de un restaurante al aire libre de estilo de comida rápida dirigido a jóvenes trabajadores de oficina, los parques, plazas y otras áreas adyacentes a edificios de oficinas y centros comerciales son opciones ideales. Los trabajadores de oficina ocupados pueden venir cómodamente a disfrutar de una comida deliciosa y reponer energía después de la pausa del almuerzo o del trabajo; si se dirige al grupo de clientes familiares y de padres e hijos, las grandes comunidades cerca de parques con instalaciones de entretenimiento pueden atraer a clientes con sus familias. Pueden disfrutar de la alegría de cenar al aire libre mientras sus hijos juegan.
La comodidad del transporte no puede pasarse por alto. Estar cerca de paradas de autobús, estaciones de metro o lugares con suficientes plazas de aparcamiento puede reducir en gran medida los costes de viaje de los clientes, lo que les permite evitar la preocupación por la dificultad de aparcamiento y los complicados traslados. Al mismo tiempo, es importante tener en cuenta la situación competitiva del entorno y evitar aglomerarse en zonas en las que ya hay numerosos restaurantes al aire libre del mismo tipo. A menos que tengas una fuerte ventaja competitiva de diferenciación, te verás atrapado en una feroz competencia por las fuentes de clientes.
Los factores ambientales naturales son igualmente cruciales. Elija un lugar pintoresco, como una vista al mar, a la montaña o una calle arbolada, donde los clientes puedan disfrutar de una comida deliciosa mientras admiran el paisaje natural. Con un estado de ánimo alegre, la experiencia gastronómica mejora enormemente; pero también es importante prestar atención a los peligros ambientales, como la contaminación acústica y de polvo cerca de las áreas de las fábricas y la acumulación de agua en áreas bajas, que pueden tener un impacto negativo en las operaciones del restaurante.
2、Estrategias de respuesta ante situaciones climáticas
Las cenas al aire libre se ven muy afectadas por el clima, por lo que es esencial una estrategia integral de respuesta climática. La construcción de toldos y sombrillas estables y hermosos es la base. En términos de material, se seleccionan lonas resistentes al sol, impermeables y duraderas o nuevos materiales compuestos, que pueden resistir el sol abrasador, evitar fugas de agua de lluvia y soportar el viento y la lluvia para garantizar la seguridad de las comidas de los comensales. En las estaciones frías, los equipos de calefacción al aire libre, como calentadores de gas, calentadores eléctricos, etc., deben estar equipados con una distribución razonable para cubrir cada área de la mesa del comedor con calor, lo que permite a los clientes disfrutar de sus comidas incluso en invierno.
Hace muchísimo calor en verano. Además de la protección solar, también se puede instalar un sistema de refrigeración por aspersión para absorber el calor del aire con pequeñas partículas de niebla de agua, reduciendo eficazmente la temperatura ambiente. Mientras tanto, prepare suficientes ventiladores para acelerar la circulación del aire. En caso de condiciones meteorológicas extremas, como tormentas y vientos fuertes, se deben preparar planes de emergencia para comunicarse con los clientes con anticipación, proporcionar un espacio de comedor de reserva en el interior o ajustar de manera flexible el horario comercial para evitar el mal tiempo para los clientes y reducir las pérdidas del restaurante.
3. Selección de mesas y sillas para exteriores
El entorno exterior es una prueba para las sillas de exterior ycamiseta al aire libreLas mesas y sillas de exterior deben ser resistentes y duraderas, capaces de soportar el viento, el sol y la lluvia. La combinación de mesas y sillas de cuerda tejida hechas de material de aluminio y cojines de asiento impermeables es liviana, fácil de mover y resistente a la oxidación; las mesas y sillas de madera agregan una calidez natural, pero requieren un tratamiento anticorrosión y a prueba de humedad para garantizar su vida útil. El diseño de estilo de las mesas y sillas de exterior debe ajustarse a la ergonomía, asegurando que los clientes puedan sentarse cómodamente sin cansarse. Al mismo tiempo, se puede considerar el diseño del espacio al aire libre y se pueden seleccionar mesas y sillas apiladas o empalmadas para un ajuste y ubicación flexibles para satisfacer las necesidades de diferentes tamaños de comedor.
4、Planificación de alimentos
Los platos de los restaurantes al aire libre no pueden simplemente copiar el modelo de los restaurantes de interior. Teniendo en cuenta que los clientes prefieren una experiencia gastronómica relajada y cómoda al aire libre, los aperitivos, las comidas ligeras y los platos de barbacoa suelen ser populares. Por ejemplo, los exquisitos sándwiches y hamburguesas, combinados con zumos de frutas y verduras frescas, son cómodos para que los clientes los sostengan y coman sin necesidad de utensilios complicados; las alitas de pollo a la parrilla, las brochetas a la parrilla y otras barbacoas fragantes no solo satisfacen las papilas gustativas, sino que también crean un animado ambiente de comedor al aire libre.
Los requisitos de frescura y almacenamiento de los ingredientes son más altos. Debido a la temperatura exterior relativamente inestable, es fácil acelerar el deterioro de los ingredientes. Se requieren equipos profesionales de refrigeración y conservación para controlar estrictamente la cantidad de alimentos comprados y garantizar que los platos diarios que se ofrecen sean frescos y de alta calidad. Al mismo tiempo, es necesario combinar la cultura alimentaria local con las características estacionales y lanzar oportunamente platos de temporada, como ensaladas refrescantes en verano y sopas calientes nutritivas en invierno, para atraer a los clientes a que vengan a probarlos con frecuencia.
5、Promoción de marketing
En la era de la explosión de información, el marketing y la promoción eficaces pueden hacer que los restaurantes al aire libre destaquen rápidamente. Utilice las plataformas de redes sociales, establezca cuentas oficiales, publique regularmente fotografías de platos exquisitos y videos de cómodas escenas de cenas al aire libre para atraer la atención de los fanáticos, inicie actividades interactivas en línea como cupones de registro, concursos de fotografía de alimentos, etc., y aumente la exposición de la marca.
Colaborar con los comerciantes de los alrededores para promocionar conjuntamente. Por ejemplo, lanzar una actividad conjunta de cupones de descuento con los cines y gimnasios cercanos para fomentar el tráfico mutuo; participar en festivales de comida locales y actividades de mercado, mostrar platos especiales en el lugar, invitar a los ciudadanos a probar y acumular reputación. Distribuir volantes fuera de línea, colocar carteles en las comunidades y edificios de oficinas de los alrededores, llegar con precisión al grupo de clientes objetivo, informar a más personas sobre la existencia y las características del restaurante y atraerlos para que se embarquen en un viaje culinario al aire libre.
6、Capacitación de personal
Un servicio de alta calidad puede sumar muchos puntos a los restaurantes al aire libre. Contrate a camareros entusiastas y accesibles y proporcióneles una formación sistemática. La formación abarca el conocimiento de los platos, familiarizándolos con los ingredientes, sabores y técnicas de preparación de cada plato, con el fin de ofrecer recomendaciones profesionales a los clientes; formación en etiqueta de servicio, estandarización de palabras y hechos, dar la bienvenida a los clientes con sonrisas y un lenguaje educado, y responder a las necesidades de los clientes de forma oportuna.
Abrir un restaurante al aire libre es un negocio desafiante y lleno de oportunidades, desde la selección del sitio y la gestión del clima en las primeras etapas, hasta la preparación de los platos y el mobiliario del restaurante, pasando por la promoción de marketing y la capacitación del personal, todos los eslabones están estrechamente vinculados. Solo si consideramos de manera integral y nos preparamos con cuidado, dando la bienvenida a cada comensal en un ambiente delicioso y cómodo, podremos destacar en la feroz competencia del mercado y crear una marca de restaurante al aire libre popular y sostenible.
